ABSTRACT

Il punto GIFT: infiammazione a bassa intensità e scelte alimentari. - 1

Il tema delle intolleranze alimentari, oggi definite come allergie alimentari ritardate, scorre tra presente e futuro, gettando un ponte verso il domani, dando valore a un rapporto sano tra ambiente, alimentazione e persone. La medicina appare oggi potente ma, nonostante questo, si scontra spesso con l’incapacità a guarire nelle sue cause profonde la maggior parte delle malattie infiammatorie croniche. Esistono però nuove ricerche che danno valore assoluto e indiscutibile al fatto che queste malattie possono essere affrontate cambiando i comportamenti, modificando le abitudini e imparando a nutrirsi rispettando il senso del piacere e della salute allo stesso tempo. Infiammazione e insulinoresistenza, base e causa di gran parte delle malattie che affliggono questa epoca, dipendono con certezza da ciò che si mangia, e le ricerche che lo dimostrano sono ormai al centro di gran parte dei congressi internazionali che le affrontano. L’alimentazione quindi non riguarda solo problemi “di pancia”; riguarda l’intero organismo e le sue reazioni metaboliche, fisiche, psichiche e ormonali; è uno strumento potentissimo in grado di modulare la guarigione e di controllare lo stato di benessere, impedendo a numerose malattie di trovare il terreno adatto a svilupparsi. La potenza dell’equilibrio che arriva dalle nuove impostazioni alimentari è immensa e può cambiare la vita. La possibilità di usare in modo scientifico i test di intolleranza alimentare, di guidare il recupero della tolleranza in modo da aiutare chiunque a riprendere una alimentazione sana, varia e soprattutto piacevole rappresenta lo scopo di questo corso.

Da “Recuperare la tolleranza alimentare” di Attilio Francesco Speciani - Edizioni Tecniche Nuove, Milano dicembre 2010.